Kyllingsnadder

Her er min favoritt-kyllingrett for tiden. Har ingen nøyaktige mål fordi jeg har aldri prøvd å måle når jeg lager den, så det er bare å kjøre på i de mengder du selv ønsker.

Kyllingfilet skjæres i passe store biter og stekes i varm panne. Krydre med salt og sitronpepper og ta kyllingbitene av pannen.
Rød paprika og fersk sjampignon stekes i samme panne og kyllingbitene has i når paprikaen og soppen er ferdig stekt.
Nå har du et beger creme fraiche over og tilsetter kikkoman soyasaus helt til smaken er akkurat sånn som du ønsker.

Lørdagslaks

I dag har vi hatt deilig laks med squash-stuing til middag.
Jeg smurte ei ildfast form med litt godt smør. Hadde hakket paprika i store biter som jeg la nederst i forma. Over la jeg laksestykkene og krydret med salt og sitronpepper. Brettet alu folie tett over og bakte i ovnen.

Squash-stuing
1 squash
1 fedd hvitløk
matfløte

Skjær squash opp i biter.
Hakk hvitløk
Stekes på stekepanne til squashen er mør.
Krydre med salt og pepper og tilsett matfløte. Kokes til fløten tykner.

I tillegg til stuingen hadde vi fersk fullkornspasta til og oliven fylt med fetaost

Ostesufflè

Herlig med to dagers høstferie. Kjenner jeg kunne likt å jobbe mindre, å ha litt fri midt i uka er bare så vanvittig bra. Har fått jobbet litt med huslige sysler, har strikket litt og kost meg masse.
Skulle nok vært mer ute, men i dag har det blåst masse, og da fristet det ikke med uteliv. Temperaturen er kjempefin for tiden, litt indian-summer-stemning når gradestokken viser mellom 15 og 20 grader så sent på året.
I natt har det vært storm, så noe måtte plukkes opp ute. Plantebakken min lå langt avgårde og ei krukke med begonia hadde veltet. Ellers var det lite som hadde flyttet på seg.

Nå når minstemann er på leirskole, må jeg benytte sjansen å lage mat med egg i. Så i dag ble det ostesufflè til middag. Det er lenge siden jeg har laget det, så det smakte utrolig godt. Her kommer oppskrifta på deilig kosemat.

Ostesufflè

50 g hvetemel
1 dl melk
1,5 dl matfløte
2 ss smør
200 g revet ost
4 store egg
salt
pepper

Smelt smøret og ha i mel.
Spe med melk og fløte, la det koke et par minutter.
Ta kjelen av platen og tilsett revet ost.
Rør inn en og en eggeplomme i sausen og smak til med salt og pepper.
Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.
Hell røren i en sufflèform og stek nederst i ovnen på 185 grader i 40-45 minutter

Serveres straks den er ferdig

Jeg hadde tomatsalat og hvitløkbrød til.

Kyllingfilet med appelsinsaus og osterøsti

Denne retten hadde vi til søndagsmiddag for ei uke siden. Den falt i smak både hos barn og voksne.
Det som tok litt tid, var å steke potetene. Her må man passe på å ikke ha for sterk varme, for da blir de brune før de er ferdige. Det er lurt å teste noen før de serveres, for det var ikke noe godt med rå potetsmak.



Kylling med estragon

Kyllingfileter krydres med salt, pepper og estragon (frisk eller tørket).
De stekes hele og skjæres opp i skiver før servering.

Appelsinsaus
1 løk
2 ss smør
2 dl hønsebuljong
2 dl presset appelsinjuice
1 ss maisenna
1 ss estragon
1/2 ss soyasaus

Blank løken i panna og hell over buljong og juice, dette koker noen minutter.
Maisenna røres ut i litt kaldt vann og sausen jevnes med dette. Ha i soyasaus og smak til med salt, og estragon.
Sausen siles før servering.

Osterøsti
10 poteter
3 dl revet ost
2 ts salt
pepper

Potetene skrelles og grovrives i foodprosessor. Bland inn ost, salt og pepper.
Bruk hendene og lag flate kaker som stekes på panne til de er brune på begge sider.


Appelsin og løksalat
2 appelsiner
1/2 isbergsalat
1 finhakket løk

Skjær løken i fine ringer,
salaten finkuttes og appelsinen skjæres i små biter etter at alt skal er fjernet (også den tynne hinna).

Fyllt svinefilet

I går hadde vi deilig middag på hytta. Alt for ofte blir det til at jeg lager det samme om og om igjen. Det har jeg tenkt til å gjøre noe med.....håper jeg.

Fyllt svinefilet


Skjær et snitt langs hele fileten, pass på så du ikke skjærer hull i den.
Smør kremost med hvitløk på innsiden av fileten. Jeg brukte en hel boks av Tine kremost.
Surr bacon rundt hele fileten (2 pk ferdig skivet bacon).
Fres hele "pølsa" i stekepanne slik at den får en brun overflate.
Stekes videre i ovnen på 190-200 grader.

Røstipoteter

Kok poteter, litt kortere koketid enn normalt, slik at de er harde i midten.
Finhakk en halv rødløk.
Rasp potetene på det groveste jernet og tilsett rødløken og et egg.
Ha i pepper, Aromat, revet parmesan og en skvett fløte.
Formes som karbonader og stekes i stekepanne.

Jeg serverte salat av ruccola, tomat og rødløk. Hadde til slutt over litt olivenolje, Balsamicoeddik, grov pepper og revet parmesan.

Flyvende Jakob

Flyvende Jakob
Porsjoner 6


2 grillede kyllinger
1ts karri, evt italiensk salatkrydder
2 bananer
1 liten boks ananas
3 dl kremfløte
½ dl chilisaus
1 pk bacon
persille
peanøtter





Ha kyllingen i en stor ildfast form, strø over krydder.
Legg bananskiver over.
Pisk fløten halvstiv og bland i chilisaus.
Fres bacon og strø over i tillegg til peanøtter.

Stekes v 225° i 25-30 min.

Pyntes med ananas, persille og peanøtter når det er 10 minutter igjen av steketiden.